Restaurace › Vanilkové rohlíčky
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| polohrubá mouka | 280 g |
| máslo | 210 g |
| mleté vlašské ořechy | 100 g |
| moučkový cukr | 70 g |
| žloutek | 2 ks |
Kuchyně:
Příprava:
01 h.
Vaření:
10 min.
Mamut :-)
Postup
Na vál nasypeme mouku s cukrem, mleté ořechy, vanilkový cukr a citronovou kůru ze 1/4 citrónu, promícháme, přidáme žloutky, které lehce zapracujeme nožem, a pomocí studeného másla rychle zpracujeme těsto. Zakryjeme mikrotenovou fólií a dáme do lednice na dvě hodiny odpočinout. Těsto musí být ztuhlé, jinak se rohlíčky špatně tvarují a těsto se lepí. Já vždycky po zpracování těsta vyzkouším, jestli jdou rohlíčky tvarovat, pokud jdou, nenechávám odležet. Vyválím hady o průměru 1cm, nožem nakrájím na cca 5cm kousky a na plech vyložený pečícím papírem stočím do rohlíčku - trochu nabudou a rohlíčky jsou jeden jako druhý. Upečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 175 - 180° a ještě horké obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s jedním vanilkovým cukrem. Z tohoto množství je asi 130 ks.
